フランスの南西地方にあるカオールで造られるワイン。コット(別名マルベック)という黒ブドウ品種で造られるが、非常に色素が濃いことからブラックワインと呼ばれている。
　ポリフェノールが多く含まれていると考えられたことから、「赤ワイン＝健康」がキーワードだった第5次ワインブームの頃には、もてはやされていた。