開催校
その他
入会金(税込)
0円
受講料(税込)
25,000円
教本代(税込)
0円
料金備考


講座内容

実際にレストランでフランスの郷土料理とワインのペアリング!

各回シェフと講師もペアリングし、楽しくおいしくワインと料理を学べる新企画第4弾は、

【ローヌの郷土料理とワイン ~ローヌ地方の現在地~】です。

今回は【辻本愛子先生】【平野敬祐シェフ】によるワインセレクト&解説です。

 

カスレ、ウフ・アン・ムーレット、シュークルート

ソムリエ教本にはフランス各地方の伝統料理や食材が記載され、一生懸命覚えたという方も多いと思います。

しかし!

実は食べたことも無い、見たことも無い、まるで想像もつかない、そのような方が大半なのではないのでしょうか?

さらに、『同じ地方のものは同じ地方のワインがよく合う』と言われますが、果たして本当にそうなのでしょうか??

 

それならば、実際に食べて飲んで実践してみましょう!ということで、

皆で【本当はどうなんだろう?】をレストランで体験する特別講座を企画いたしました。

 

フランス地方料理にも精通した、『ジョンティ・アッシュ』料理長・平野シェフによる、

現地では実際どうなのか?レストランではそれをどう解釈し、オリジナリティを出しているものなのか?今日のお料理のポイントなど、

フランス地方料理や食材の話やレストラン裏技的な楽しいお話も満載。


そしてレコール・デュ・ヴァン講師による『なぜこのワインなのか?』の解説。


シェフ、講師、そしてご参加いただいた皆様全員での楽しいフリートーク参加型ですのでどなたでもご参加いただけます。

 

料理もワインも日々進化しているこの時代、

あらためて【伝統とは何か?】【地方料理とは何か?】【ペアリングの楽しさやポイントは?】をお腹いっぱい味わってみましょう!



【ローヌ編・詳細】

重くて濃いワインという印象の強いエリアですが、現在どのようなスタイルなのか?

・注目のアペラシオン

・注目の白ワイン

こちらを軸にWSET流の栽培・醸造に関するエッセンスを織り交ぜながらペアリングについて探求する内容をお届けいたします。




日時:1月20日(金)12:30~ (同日夜の部もございます)

料金:25,000円(税込み/お料理、ワイン、サービス料含む)

解説:平野敬佑(レストラン『ジョンティ・アッシュ』シェフ)

    辻本愛子(レコール・デュ・ヴァン講師)

 

お料理とワインはセレクト中。確定次第発表致します。

メニュー

※コースのお料理内容、品数などは季節や食材の仕入れ状況などにより、変更になる場合がございます。


ワイン

ビュー・テレグラフ シャトー・ヌフ・デュ・パプ テレグラム

シャトー・ド・サンコム ジゴンダス

他、セレクト中につき順次発表予定です!


会場 

レストラン『ジョンティ・アッシュ』

東京都港区白金台5-18-17ゴールドフォレストビル2F
JR山手線 目黒駅 徒歩12
都営三田線、東京メトロ南北線 白金台駅 1番出口 徒歩3

https://www.gentil-h.com/

- Dates and Subscription - 講座の日程とお申込み

  • 辻本愛子
    その他
    金曜日  12:30 - 15:00
    講師:辻本愛子
    • 第1回 1/20

      12:30 - 15:00

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