2023年度 チーズ・プロフェッショナル試験対策講座（全15回）
- 開催校
- 新宿校
- 入会金(税込)
- 5,500円
- 受講料(税込)
- 120,000円
- 教本代(税込)
- 0円
- 料金備考
＼割引キャンペーン実施中／
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クーポンコードHELMY5BG
リトライ割引 ※受講履歴または出願の証明を確認させていただきます。ご了承ください。「受講料から20%引き」
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■キャンペーンお申込み方法・注意事項
☆キャンペーンのご利用はお申込み決済画面でクーポンコードをご入力下さい。
☆キャンペーンの重複は出来ません。予めご了承ください。
■確定後のキャンセル・ご返金はいかなる理由があっても承ることができません。お申込み・決済の際は十分ご確認の上お願い致します。
※カリキュラムの内容は教本の改訂等により変更する場合があります。
※最低催行人員に達しない場合はクラス不催行となり、クラスの移動をお願いする場合があります。
講座内容
「チーズプロフェッショナル」呼称資格取得を目指す
C.P.A.チーズ・プロフェッショナル試験対策講座
チーズを広める「伝え手」を養成！
正しい知識と経験を積む学びをご提供
チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.）が毎年夏に開催する、
「チーズプロフェッショナル」呼称資格の取得を目指す対策講座です。
難関突破のための5つの秘策
体系的なテイスティング法ただ単においしさを感じるだけではなく官能評価（視覚･触覚･嗅覚･味覚をフルに使った評価方法）を取り入れた
体系的なテイスティング法を行っています。
試験で使うべき適切なボキャブラリー例も挙げてテイスティングの表現の幅を広げます。
毎回6種の「チーズテイスティング」
各回チーズのカットと実食テイスティングの機会をご用意。
チーズはカットから体験して頂きますので
試験にも問われるタイプ別・様々な形のカットの仕方やテイスティング方法・ご提案方法等が学べます。
実食するチーズの産地や価格などの情報も満載。
教本の中の知識だけではなく、日本におけるチーズ流通の情報も得ることができます。
近年の動向に合わせカリキュラムを改訂！！■映像・画像をふんだんに使用したわかりやすさを追求した講義内容。
■教本の要点をわかりやすくまとめたレジュメを配布。
■過去問題の配布と、講師が作成したオリジナル資料を配布。
■復習・中間・まとめのポイントごとのテスト実施により、学習を計画的に進め知識を定着、弱点がわかりフォローアップの機会を多く設けています。
※カリキュラム内容は試験要項や教本の内容によっては2023年度4月以降、変更となる可能性があります。
各回・記述式の課題提出・復習にドリル形式の資料を採用毎年ご好評いただいている課題（記述宿題）の添削フォロー。
ズバリ！記述課題演習は合格を手にするためのスクール学習メリットの一つといっても過言ではありません！
問に対して適切に文章に落とし込めているかを求められます。
暗記しているだけでは記述で表現した場合に文章に現れてしまいます。
インプットだけではなく適切にアウトプットできているかを各回の課題で確認していきます。
ご自身ではなかなか気づきにくいちょっとした言い回しの間違いやまとめるポイントを、担当講師が
お一人お一人、きめの細かいフォローをいたします。
各回の資料はレジュメの穴あきドリルを使用した学習方法を採用。
復習時にドリルを進めながら教本を「読み込み」、答えとなる部分を「書く」ことによりよりしっかりと
記憶に定着していける学習方法を採用。
いつでも！どこでも！時間を有効活用“WEB問題集（講座受講生は無料）”
合格を勝ち取るポイントは、すき間時間の有効活用です。
試験対策講座ご受講の皆様へWEB問題集をご用意致しました。
いつでもどこでも隙間時間で問題を解いて、確実にしっかりと知識を身に付けましょう。
＊準備中につき利用開始時期はお問い合わせください。
万全のフォロー体制お仕事などでご多用な方でも、
【お振替】は手数料無料で承ります。また、
【ビデオ補講】各回の講座内容を撮影していますので、
（資格対策講座講義ビデオ視聴期間 2023年8月末日）
各担当講師の懇切丁寧なサポート 例年、レコール・デュ・ヴァンの受験担当講師はスクール外でもSNSを活用して
各回の復習箇所の確認や問題の出題他、学習相談など積極的に行っています。
どの講師も“全員合格”を目指し、ご受講される皆様を精一杯フォロー致します。
＊SNSのご参加については任意となります。また、SNS記載内容についてのご質問・お問い合わせは発信元の各講師にお願いいたします。
復習したい時など当校のビデオスペースで再度講義動画を視聴することができます。（要予約）
- 少人数制 -
お一人の習熟度に合わせ丁寧に指導いたします。
チーズクラスを通して、素晴らしい仲間達と巡り会いましょう。
※カリキュラムは変更となる場合があります。
※ワインは含まれません。ご希望の方にはグラスワインを販売致します。
【オンラインコースも間もなく販売開始予定】
担当講師 丹下慶子講師/寺田奈菜子講師
※別システムを使用するため、オンラインコースご購入にはアカウント作成が必要となります
カリキュラム
| 第1回 | オリエンテーション、チーズの文化史、ナチュラルチーズの分類 |
|---|---|
| 第2回 | チーズの原料・原料乳について |
| 第3回 | チーズの製造1 タイプ別製造フロー |
| 第4回 | チーズの製造２ 熟成について |
| 第5回 | ヨーロッパの品質認証システム、チーズの分類、フランス１ 白カビチーズの製造 |
| 第6回 | フランス２ 青カビチーズの製造 |
| 第7回 | チーズの販売 ウオッシュチーズの製造 |
| 第8回 | 中間テスト |
| 第9回 | イタリア パスタ・フイラータタイプの製造 |
| 第10回 | スイス・スペイン・ポルトガル ハード・セミハードタイプの製造 |
| 第11回 | イギリス・アイルランド・ドイツ・オーストリア チェダリングとは？ |
| 第12回 | ベルギー・オランダ・その他ヨーロッパ カードウオッシングとは？ |
| 第13回 | その他の国々 日本 チーズの生産・消費 製造徹底理解 |
| 第14回 | チーズの栄養と健康 チーズのテイスティング 、チーズの料理、チーズと飲み物 用語 |
| 第15回 | まとめのテスト |
- Dates and Subscription - 講座の日程とお申込み
-
- 新宿校
- 土曜日 16:00 - 18:30
- 講師：山田好美
-
第1回
4/1
土
オリエンテーション、チーズの文化史、ナチュラルチーズの分類 16:00 - 18:30
-
第2回
4/8
土
チーズの原料・原料乳について 16:00 - 18:30
-
第3回
4/15
土
チーズの製造1 タイプ別製造フロー 16:00 - 18:30
-
第4回
4/22
土
チーズの製造２ 熟成について 16:00 - 18:30
-
第5回
5/6
土
ヨーロッパの品質認証システム、チーズの分類、フランス１ 白カビチーズの製造 16:00 - 18:30
-
第6回
5/13
土
フランス２ 青カビチーズの製造 16:00 - 18:30
-
第7回
5/20
土
チーズの販売 ウオッシュチーズの製造 16:00 - 18:30
-
第8回
5/27
土
中間テスト 16:00 - 18:30
-
第9回
6/3
土
イタリア パスタ・フイラータタイプの製造 16:00 - 18:30
-
第10回
6/10
土
スイス・スペイン・ポルトガル ハード・セミハードタイプの製造 16:00 - 18:30
-
第11回
6/17
土
イギリス・アイルランド・ドイツ・オーストリア チェダリングとは？ 16:00 - 18:30
-
第12回
6/24
土
ベルギー・オランダ・その他ヨーロッパ カードウオッシングとは？ 16:00 - 18:30
-
第13回
7/1
土
その他の国々 日本 チーズの生産・消費 製造徹底理解 16:00 - 18:30
-
第14回
7/8
土
チーズの栄養と健康 チーズのテイスティング 、チーズの料理、チーズと飲み物 用語 16:00 - 18:30
-
第15回
7/15
土
まとめのテスト 16:00 - 18:30
-
- 新宿校
- 日曜日 10:00 - 12:30
- 講師：丹下慶子
-
第1回
4/2
日
オリエンテーション、チーズの文化史、ナチュラルチーズの分類 10:00 - 12:30
-
第2回
4/9
日
チーズの原料・原料乳について 10:00 - 12:30
-
第3回
4/16
日
チーズの製造1 タイプ別製造フロー 10:00 - 12:30
-
第4回
4/23
日
チーズの製造２ 熟成について 10:00 - 12:30
-
第5回
5/7
日
ヨーロッパの品質認証システム、チーズの分類、フランス１ 白カビチーズの製造 10:00 - 12:30
-
第6回
5/14
日
フランス２ 青カビチーズの製造 10:00 - 12:30
-
第7回
5/21
日
チーズの販売 ウオッシュチーズの製造 10:00 - 12:30
-
第8回
5/28
日
中間テスト 10:00 - 12:30
-
第9回
6/4
日
イタリア パスタ・フイラータタイプの製造 10:00 - 12:30
-
第10回
6/11
日
スイス・スペイン・ポルトガル ハード・セミハードタイプの製造 10:00 - 12:30
-
第11回
6/18
日
イギリス・アイルランド・ドイツ・オーストリア チェダリングとは？ 10:00 - 12:30
-
第12回
6/25
日
ベルギー・オランダ・その他ヨーロッパ カードウオッシングとは？ 10:00 - 12:30
-
第13回
7/2
日
その他の国々 日本 チーズの生産・消費 製造徹底理解 10:00 - 12:30
-
第14回
7/9
日
チーズの栄養と健康 チーズのテイスティング 、チーズの料理、チーズと飲み物 用語 10:00 - 12:30
-
第15回
7/16
日
まとめのテスト 10:00 - 12:30
-
- 新宿校
- 月曜日 19:00 - 21:30
- 講師：山田好美
-
第1回
4/3
月
オリエンテーション、チーズの文化史、ナチュラルチーズの分類 19:00 - 21:30
-
第2回
4/10
月
チーズの原料・原料乳について 19:00 - 21:30
-
第3回
4/17
月
チーズの製造1 タイプ別製造フロー 19:00 - 21:30
-
第4回
4/24
月
チーズの製造２ 熟成について 19:00 - 21:30
-
第5回
5/8
月
ヨーロッパの品質認証システム、チーズの分類、フランス１ 白カビチーズの製造 19:00 - 21:30
-
第6回
5/15
月
フランス２ 青カビチーズの製造 19:00 - 21:30
-
第7回
5/22
月
チーズの販売 ウオッシュチーズの製造 19:00 - 21:30
-
第8回
5/29
月
中間テスト 19:00 - 21:30
-
第9回
6/5
月
イタリア パスタ・フイラータタイプの製造 19:00 - 21:30
-
第10回
6/12
月
スイス・スペイン・ポルトガル ハード・セミハードタイプの製造 19:00 - 21:30
-
第11回
6/19
月
イギリス・アイルランド・ドイツ・オーストリア チェダリングとは？ 19:00 - 21:30
-
第12回
6/26
月
ベルギー・オランダ・その他ヨーロッパ カードウオッシングとは？ 19:00 - 21:30
-
第13回
7/3
月
その他の国々 日本 チーズの生産・消費 製造徹底理解 19:00 - 21:30
-
第14回
7/10
月
チーズの栄養と健康 チーズのテイスティング 、チーズの料理、チーズと飲み物 用語 19:00 - 21:30
-
第15回
7/17
月
まとめのテスト 19:00 - 21:30
-
- 新宿校
- 月曜日 14:00 - 16:30
- 講師：中田玲子
-
第1回
4/3
月
オリエンテーション、チーズの文化史、ナチュラルチーズの分類 14:00 - 16:30
-
第2回
4/10
月
チーズの原料・原料乳について 14:00 - 16:30
-
第3回
4/17
月
チーズの製造1 タイプ別製造フロー 14:00 - 16:30 代講 丹下講師
-
第4回
4/24
月
チーズの製造２ 熟成について 14:00 - 16:30 代講：山田好美講師
-
第5回
5/8
月
ヨーロッパの品質認証システム、チーズの分類、フランス１ 白カビチーズの製造 14:00 - 16:30
-
第6回
5/15
月
フランス２ 青カビチーズの製造 14:00 - 16:30
-
第7回
5/22
月
チーズの販売 ウオッシュチーズの製造 14:00 - 16:30
-
第8回
5/29
月
中間テスト 14:00 - 16:30
-
第9回
6/5
月
イタリア パスタ・フイラータタイプの製造 14:00 - 16:30
-
第10回
6/12
月
スイス・スペイン・ポルトガル ハード・セミハードタイプの製造 14:00 - 16:30
-
第11回
6/19
月
イギリス・アイルランド・ドイツ・オーストリア チェダリングとは？ 14:00 - 16:30
-
第12回
6/26
月
ベルギー・オランダ・その他ヨーロッパ カードウオッシングとは？ 14:00 - 16:30
-
第13回
7/3
月
その他の国々 日本 チーズの生産・消費 製造徹底理解 14:00 - 16:30
-
第14回
7/10
月
チーズの栄養と健康 チーズのテイスティング 、チーズの料理、チーズと飲み物 用語 14:00 - 16:30
-
第15回
7/17
月
まとめのテスト 14:00 - 16:30
-
- 新宿校
- 火曜日 14:00 - 16:30
- 講師：山田好美
-
第1回
4/4
火
オリエンテーション、チーズの文化史、ナチュラルチーズの分類 14:00 - 16:30
-
第2回
4/11
火
チーズの原料・原料乳について 14:00 - 16:30
-
第3回
4/18
火
チーズの製造1 タイプ別製造フロー 14:00 - 16:30
-
第4回
4/25
火
チーズの製造２ 熟成について 14:00 - 16:30
-
第5回
5/9
火
ヨーロッパの品質認証システム、チーズの分類、フランス１ 白カビチーズの製造 14:00 - 16:30
-
第6回
5/16
火
フランス２ 青カビチーズの製造 14:00 - 16:30
-
第7回
5/23
火
チーズの販売 ウオッシュチーズの製造 14:00 - 16:30
-
第8回
5/30
火
中間テスト 14:00 - 16:30
-
第9回
6/6
火
イタリア パスタ・フイラータタイプの製造 14:00 - 16:30
-
第10回
6/13
火
スイス・スペイン・ポルトガル ハード・セミハードタイプの製造 14:00 - 16:30
-
第11回
6/20
火
イギリス・アイルランド・ドイツ・オーストリア チェダリングとは？ 14:00 - 16:30
-
第12回
6/27
火
ベルギー・オランダ・その他ヨーロッパ カードウオッシングとは？ 14:00 - 16:30
-
第13回
7/4
火
その他の国々 日本 チーズの生産・消費 製造徹底理解 14:00 - 16:30
-
第14回
7/11
火
チーズの栄養と健康 チーズのテイスティング 、チーズの料理、チーズと飲み物 用語 14:00 - 16:30
-
第15回
7/18
火
まとめのテスト 14:00 - 16:30