ワインスクール レコール・デュ・ヴァン

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開催校: その他

入会金(税込): 0円

受講料(税込): 25,000円

教本代(税込): 0円

料金備考

【重要】　お申込みにあたり以下にご同意いただいたものとしてお取り扱い致します。

お申込み完了後のキャンセルに伴うご返金は致しかねます。

特定商取引法に基づく表示　https://www.duvin.jp/law/

講座内容

Theme

「プラチナ・セッション」

レコール・デュ・ヴァン×ジョンティ・アッシュコラボレーションイベントは次のステージへ。

第一章「ペアリングの原型を求める旅」第二章「新・大航海時代」に続き、第三章は「プラチナ・セッション」！

講師陣はワインスクールの枠を超え”奇跡の出演”ともいえるワイン業界で今活躍する方々が登場。

白金台ジョンティ・アッシュの平野シェフのお料理と共鳴する、唯一無二のペアリングイベントです。

第0回は9/20 開催講師は平野シェフ自身による「ワインから導く料理/ 逆算のペアリング」。

過去20回に渡った同イベントにおいて、数々の難題を乗り超えアップグレードを重ねた平野シェフ。

どのようにこのイベントと向き合い、料理を構成していったのか。そのロジックとテクニックを皆さまと分かち合う回となるでしょう。

ソムリエとして皆様にサーヴさせていただくのは、レコール・デュ・ヴァン講師としても大人気の太田賢一ソムリエ。

滋味深いマリアージュを楽しみながらの一日限りのスペシャルな体験をお見逃しなく。

ナビゲーター:

太田賢一/ ワインスクール『L’école du Vin』講師/コーディネーター・ソムリエ

平野敬佑/ レストラン『Gentil H』料理長

Navigator

太田　賢一

ワインスクール『L’école du Vin』講師

資格

日本ソムリエ協会認定ソムリエ
株式会社Somm-rize　代表取締役社長

詳しいプロフィールページを見る

平野敬佑

レストラン『Gentil H』シェフ

プロフィール

1990年生まれ、静岡県出身大阪あべの辻調理師専門学校を卒業したのち2011年より東京恵比寿にあるシャトーレストランジョエルロブションにて料理人としての修行を開始する。
五年半の勤務中に各ポジションを経験し料理人としての腕を磨きつつその間JSAソムリエ認定試験にも合格する。
その後2016年に渡仏、ブルゴーニュ地方ボーヌにあるミシュラン一つ星レストランLe Carminにて本場のフランス料理を学びつつ、週末にはブドウ畑やワイナリーを渡り歩く。
日本に帰国後2018年七月よりレストランジョンティアッシュの料理長として就任する。
「食材の季節、典型性を大切にしつつそれらを組み合わせテーブルの上でワインとのマリアージュを試みる。

Restautrant

Gentil H

緻密な調和の上で成り立つ食材の個性。
当店の料理には、一皿の上に様々な食材が使用されています。
一つ一つの食材を、手間を惜しまず入念に調律して一皿にまとめ上げることで、
メインの食材をそのままシンプルにお召し上がりいただく以上に魅力的に輝かせる。
ジョンティアッシュ以外では決して味わうことの出来ない食の体験を約束いたします。

Chef de cuisine 平野敬祐

白金台というステージで調和のあるテーブルを目指す
シェフ平野こだわりの静岡県の地元食材はもちろん、それらに捕らわれず選ばれた日本、そして、世界の旬の食材たちの持ち味を損なうことなく、フレンチの技法をベースに調和のとれた取り合わせで作られた料理。
料理に合わせるワインは一皿一皿に、シェフ、ソムリエが互いにセンスをぶつけ合い、飲んで美味しいと思えるワインを基本とし、料理との相性も楽しんでいただけるものを厳選。
店名にもある通り“Gentil”、且つ、優雅で気品のある空間をプロデュース。