ジョンティ・アッシュレストラン講座　「プラチナ・セッション」第2回　昼の部

「プラチナ・セッション」

レコール・デュ・ヴァン×ジョンティ・アッシュコラボレーションイベントは次のステージへ。 

第一章「ペアリングの原型を求める旅」 第二章「新・大航海時代」に続き、第三章は 「プラチナ・セッション」！ 

講師陣はワインスクールの枠を超え”奇跡の出演”ともいえるワイン業界で今活躍する方々が登場。

白金台ジョンティ・アッシュの平野シェフのお料理と共鳴する、唯一無二のペアリングイベントです。  

第2回 講師はマンズワイン株式会社の島崎大代表取締役社長と、営業担当の島田亨様。

 今回のテーマは、ズバリ、“プレミアム日本ワイン『ソラリス』でフルコースを”！

島崎大ナビゲーターは、1987年から渡仏。ボルドー大学ワイン栽培醸造研究所で学び、1988年から

ボルドーの5大シャトーの一つである、シャトー・ラトゥールに半年間研究生として勤務。

1989年にフランスの国家資格「ワイン醸造士」、1990年には「利酒適性資格（ボルドー大学）」を首席で取得。

2001年に国産プレミアムワイン「ソラリス」の醸造責任者となりシリーズ立ち上げの中心を担っており、

2007年にはニューズウィーク日本版の「世界が尊敬する日本人100人」にも選出。

取締役品質管理部長、研究開発部長、ソラリス醸造責任者を歴任し、2017年に現職就任されております。

 島田享ナビゲーターは、2014年にグループ会社のテラヴェール入社。2020年にマンズワイン株式会社に入社し、

2022年からは小諸ワイナリーに業務用営業担当として勤務しておられます。

 ソムリエとして皆様にサーヴさせていただくのは、レコール・デュ・ヴァン講師としても大人気の太田賢一ソムリエ。

話題の日本ワイン、中でもこれまで多くの国賓級VIPに供され、数々の国内外コンクールで高く評価されてきたマンズワイン「ソラリス」。2001年にシリーズ誕生後、ますます名声を馳せています。

スパークリングワイン「ソラリス 千曲川シャルドネ メトッド・トラディッショネル ブリュット・ナチュール 2017」から始まり、デザートワイン「ソラリス 千曲川信濃リースリング クリオ・エクストラクション 2023」まで、gentil H 平野シェフの作るお料理それぞれに最適の「ソラリス」をペアリングします。

この機会にぜひ日本ワインの実力、「ソラリス」の魅力を堪能しましょう。

島崎 大（しまざき だい）

マンズワイン株式会社 代表取締役社長。

1983年マンズワイン株式会社入社。

1987年から渡仏、ボルドー大学ワイン栽培醸造学研究所で学ぶ。
1988年からボルドーの５大シャトーの一つである、シャトー・ラトゥールに半年間研修生として勤務。
1989年にフランスの国家資格「ワイン醸造士」、1990年には「利酒適性資格(ボルドー大学)」を首席で取得。
2001年国産プレミアムワイン「ソラリス」の醸造責任者となり、シリーズ立ち上げの中心を担う。
また、2007年にはニューズウィーク日本版の「世界が尊敬する日本人100人」にも選出。
取締役品質管理部長、研究開発部長、ソラリス醸造責任者を歴任し、2017年に現職就任。

島田　享（しまだ　あきら）

2014年　グループ会社：テラヴェール入社

2020年　マンズワイン株式会社　入社

2022年　小諸ワイナリー勤務（業務用営業担当）

 ナビゲーター:

太田賢一/ ワインスクール『L’école du Vin』講師/コーディネーター・ソムリエ

平野 敬佑/ レストラン『Gentil H』料理長