【新企画】ペアリングの原型を求める旅 ～第7回 ロワール編～《昼の部》
- 開催校
- その他
- 事務手数料(税込)
- 0円
- 受講料(税込)
- 25,000円
- 教本代(税込)
- 0円
- 料金備考
講座内容
実際にレストランでフランスの郷土料理とワインのペアリング！
各回シェフと講師もペアリングし、楽しくおいしくワインと料理を学べる新企画第7弾は、
【ロワール編】です。
今回は【太田賢一先生】【平野敬祐シェフ】によるワインセレクト＆解説です。
カスレ、ウフ・アン・ムーレット、シュークルート…、
ソムリエ教本にはフランス各地方の伝統料理や食材が記載され、一生懸命覚えたという方も多いと思います。
しかし！
実は食べたことも無い、見たことも無い、まるで想像もつかない、そのような方が大半なのではないのでしょうか？
さらに、『同じ地方のものは同じ地方のワインがよく合う』と言われますが、果たして本当にそうなのでしょうか？？
それならば、実際に食べて飲んで実践してみましょう！ということで、
皆で【本当はどうなんだろう？】をレストランで体験する特別講座を企画いたしました。
フランス地方料理にも精通した、『ジョンティ・アッシュ』料理長・平野シェフによる、
現地では実際どうなのか？レストランではそれをどう解釈し、オリジナリティを出しているものなのか？今日のお料理のポイントなど、
フランス地方料理や食材の話やレストラン裏技的な楽しいお話も満載。
そしてレコール・デュ・ヴァン講師による『なぜこのワインなのか？』の解説。
シェフ、講師、そしてご参加いただいた皆様全員での楽しいフリートーク参加型ですのでどなたでもご参加いただけます。
料理もワインも日々進化しているこの時代、
あらためて【伝統とは何か？】【地方料理とは何か？】【ペアリングの楽しさやポイントは？】をお腹いっぱい味わってみましょう！
【ロワール編・詳細】
食文化の豊かなロワールをいっぱいに感じて頂けるラインナップを
ご用意致します。どうぞご期待ください！
■日時：4月21日（金）12:30～ （※同日夜の部もございます）
■料金：25,000円（税込み／お料理、ワイン、サービス料含む）
■解説：平野敬佑（レストラン『ジョンティ・アッシュ』シェフ）
太田賢一（レコール・デュ・ヴァン講師）
お料理とワインはセレクト中。確定次第発表致します。
■メニュー
※コースのお料理内容、品数などは季節や食材の仕入れ状況などにより、変更になる場合がございます。
■ワイン
NV Ch. de L'Aulée "L"
"2020 Muscatdet Sevre et Maine Sur Lie Clos du Ferre V.V.
- David & Duvallet"
"2019 Saumur Brèze
- Dm. Guiberteau"
"2018 Sancerre d'Antan
- Henri Bourgeois"
"2021 Pinot Noir VdF
- Herve Villemade"
"2019 Chinon Clos de Chene Vert
- Cherles Joguet"
"1990 Bonnezeau La Chapelle V.V.
- Ch. de Fesles"
■会場
レストラン『ジョンティ・アッシュ』
東京都港区白金台5-18-17ゴールドフォレストビル2F
◎JR山手線 目黒駅 徒歩12分
◎ 都営三田線、東京メトロ南北線 白金台駅 1番出口 徒歩3分
