ペアリングの原型を求める旅 ～第10回 　山田好美講師～フランス料理とワイン、チーズの関係～《夜の部》

実際にレストランでフランスの郷土料理とワインのペアリング！

各回シェフと講師もペアリングし、楽しくおいしくワインと料理を学べる講座第１０弾は、

【フランス料理とワイン、チーズの関係編】です。

今回は【山田好美先生】【平野敬祐シェフ】によるメニュー・ワインセレクト＆解説です。

カスレ、ウフ・アン・ムーレット、シュークルート…、

ソムリエ教本にはフランス各地方の伝統料理や食材が記載され、一生懸命覚えたという方も多いと思います。

しかし！

実は食べたことも無い、見たことも無い、まるで想像もつかない、そのような方が大半なのではないのでしょうか？

さらに、『同じ地方のものは同じ地方のワインがよく合う』と言われますが、果たして本当にそうなのでしょうか？？

それならば、実際に食べて飲んで実践してみましょう！ということで、

皆で【本当はどうなんだろう？】をレストランで体験する特別講座を企画いたしました。

フランス地方料理にも精通した、『ジョンティ・アッシュ』料理長・平野シェフによる、

現地では実際どうなのか？レストランではそれをどう解釈し、オリジナリティを出しているものなのか？今日のお料理のポイントなど、

フランス地方料理や食材の話やレストラン裏技的な楽しいお話も満載。

（お料理説明中の平野料理長）

そしてレコール・デュ・ヴァン講師による『なぜこのワインなのか？』の解説。

（アルザス回の様子。岩崎麗講師）

シェフ、講師、そしてご参加いただいた皆様全員での楽しいフリートーク参加型ですのでどなたでもご参加いただけます。

料理もワインも日々進化しているこの時代、

あらためて【伝統とは何か？】【地方料理とは何か？】【ペアリングの楽しさやポイントは？】をお腹いっぱい味わってみましょう！

【第10回　フランス料理とワイン、チーズの関係】

渡仏経験20年以上、語学講師をも務め、フランスには特に深い造詣のある山田好美講師。

この日のために組み立てたメニューは臨場感あふれた、正真正銘、一期一会のマリアージュを

体験して頂きます。どうぞご期待ください！

■日時：7月28日（金）１9:３0～　（※同日夜の部もございます）

■料金：30,000円（税込み／お料理、ワイン、サービス料含む）

■解説：平野敬佑（レストラン『ジョンティ・アッシュ』シェフ）

　　　　　山田好美（レコール・デュ・ヴァン講師）

■会場　

レストラン『ジョンティ・アッシュ』

東京都港区白金台5-18-17ゴールドフォレストビル2F
◎JR山手線 目黒駅 徒歩12分
◎ 都営三田線、東京メトロ南北線 白金台駅 1番出口 徒歩3分

https://www.gentil-h.com/