ワインスクール レコール・デュ・ヴァン

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開催校: その他

事務手数料(税込): 0円

受講料(税込): 30,000円

教本代(税込): 0円

料金備考

【重要】　お申込みにあたり以下にご同意いただいたものとしてお取り扱い致します。

お申込み完了後のキャンセルに伴うご返金は致しかねます。

特定商取引法に基づく表示　https://www.duvin.jp/law/

講座内容

Theme

「世界をまるごと味わう旅 - 新・大航海時代！」

昨年より全10回に渡って
お届けして参りました、
フランス国内各産地を巡る
L'école　du Vin ×　Gentil　Hの
コラボレーションイベントは次のステージへ。
フランス、時にはヨーロッパの枠を超えて
世界各国の料理とワイン、その他のお酒を
テーマとして開催致します。
第4弾は2024年2月16日（金）、
テーマは「大航海を大公開！」です。

平野シェフのフルパワーのお料理(グランドメニューをベースとしたもの)に合わせ、

シェフとソムリエが試行錯誤を繰り返し時間をかけて構築したワインペアリングをご紹介する回。

ペアリングに求められる「調和、発見、快楽」を絶妙なバランスで組み立てます。

皆様に最高の時間を体験いただきます。ご期待ください。ナビゲーターには太田賢一講師が務めます。

Navigator

太田賢一

ワインスクール『L’école du Vin』講師

資格

日本ソムリエ協会　ソムリエ

プロフィール

経歴
北海道札幌市出身
2016年レストラン「エスキス」シェフ・ソムリエ
2023年2月独立起業　株式会社Somm-rize　代表取締役社長に就任

詳しいプロフィールページを見る

平野敬佑

レストラン『Gentil H』シェフ

プロフィール

1990年生まれ、静岡県出身大阪あべの辻調理師専門学校を卒業したのち2011年より東京恵比寿にあるシャトーレストランジョエルロブションにて料理人としての修行を開始する。
五年半の勤務中に各ポジションを経験し料理人としての腕を磨きつつその間JSAソムリエ認定試験にも合格する。
その後2016年に渡仏、ブルゴーニュ地方ボーヌにあるミシュラン一つ星レストランLe Carminにて本場のフランス料理を学びつつ、週末にはブドウ畑やワイナリーを渡り歩く。
日本に帰国後2018年七月よりレストランジョンティアッシュの料理長として就任する。
「食材の季節、典型性を大切にしつつそれらを組み合わせテーブルの上でワインとのマリアージュを試みる。

Restautrant

Gentil H

緻密な調和の上で成り立つ食材の個性。
当店の料理には、一皿の上に様々な食材が使用されています。
一つ一つの食材を、手間を惜しまず入念に調律して一皿にまとめ上げることで、
メインの食材をそのままシンプルにお召し上がりいただく以上に魅力的に輝かせる。
ジョンティアッシュ以外では決して味わうことの出来ない食の体験を約束いたします。

Chef de cuisine 平野敬祐

白金台というステージで調和のあるテーブルを目指す
シェフ平野こだわりの静岡県の地元食材はもちろん、それらに捕らわれず選ばれた日本、そして、世界の旬の食材たちの持ち味を損なうことなく、フレンチの技法をベースに調和のとれた取り合わせで作られた料理。
料理に合わせるワインは一皿一皿に、シェフ、ソムリエが互いにセンスをぶつけ合い、飲んで美味しいと思えるワインを基本とし、料理との相性も楽しんでいただけるものを厳選。
店名にもある通り“Gentil”、且つ、優雅で気品のある空間をプロデュース。